Zuppa di farro e verdure alle Erbe di Provenza

Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr farro perlato de “I gusti vegetali”
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 2 coste di sedano
  • 2 pomodori tondo maturo
  • 1 cipolla bionda
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso (facoltativo)
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di Erbe di Provenza de “I gusti vegetali”
  • 2 foglie di alloro
  • 3/4 foglie di basilico fresco
  • sale marino iodato grosso q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio evo q.b.
Procedimento:

Lavare, sbucciare, tagliare a dadini regolari o a rondelle il sedano, le zucchine, le carote e le patate. Lavare il pomodoro e mettetelo da parte. Pelare l’aglio e la cipolla e metteterli da parte. Lavare il farro sotto l’acqua corrente fredda, aiutandovi con un colino per rimuovere eventuali impurità presenti. Nella pentola versare l’olio aggiungere la cipolla e l’aglio, il peperoncino e le foglie di alloro. Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere le verdure e il pomodoro tagliato a pezzi, aspettare che queste rosolino pochi minuti, aggiungere il brodo a coprire e le erbe di Provenza; versare il farro lavato e portare la zuppa a bollore. Lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura salate, pepate e decorate con le foglie di basilico la zuppa di farro e verdure.

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