Vellutata di piselli alle verdure

Grazie per questa ricetta a Ylenia di

Dolcemente Salato

 Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata medio grande
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 250 gr di piselli secchi spezzati I Gusti Vegetali
  • 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva 
  • Sale Pepe bianco
  • Pane raffermo

Procedimento: Lavare, pelare e tagliare a dadini la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata, facendo appassire il tutto a fuoco basso in una padella antiaderente in cui è stato scaldato un filo d’olio. Unire i piselli secchi facendoli insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Insaporire con il brodo caldo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se occorre. Frullare i piselli e le verdure, ormai cotti, unendo un pò d’olio per emulsionare e del formaggio grattugiato. Ottenere una vellutata ben cremosa. Tagliare il pane a dadini e farlo saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Servire la vellutata e a parte, o sopra, i pezzetti di pane croccante.

 

 

Grazie per questa ricetta a Ylenia di

Dolcemente Salato

 

 Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata medio grande
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 250 gr di piselli secchi spezzati I Gusti Vegetali
  • 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva 
  • Sale Pepe bianco
  • Pane raffermo

Procedimento: Lavare, pelare e tagliare a dadini la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata, facendo appassire il tutto a fuoco basso in una padella antiaderente in cui è stato scaldato un filo d’olio. Unire i piselli secchi facendoli insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Insaporire con il brodo caldo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se occorre. Frullare i piselli e le verdure, ormai cotti, unendo un pò d’olio per emulsionare e del formaggio grattugiato. Ottenere una vellutata ben cremosa. Tagliare il pane a dadini e farlo saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Servire la vellutata e a parte, o sopra, i pezzetti di pane croccante.

 

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