Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

Ingredienti:

60 gr cioccolata fondente 75% 
30 gr caffè caldo
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero
mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere 
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
2 tuorli
80 gr zucchero di canna 
qualche fogliolina di menta per decorare
 
Procedimento:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Preparare il cuore al caffè facendo sciogliere l’agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo fino a che si sarà solidificato. Foderare gli stampini triangolari con il cioccolato, lasciarli raffreddaree ripetere una seconda volta l’operazione. Aggiungere all’interno il cuore al caffè, ricoprire con la cioccolata rimasta e mettere gli stampini in  frigorifero. Preparare la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Montare i tuorli con  lo zucchero aggiungere a filo il latte e la liquirizia, mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a formare una crema soda. Versare la crema nei piatti e aggiungere il triangolo di cioccolata ripiena.

 

Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

 

Ingredienti:

60 gr cioccolata fondente 75% 
30 gr caffè caldo
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero
mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere 
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
2 tuorli
80 gr zucchero di canna 
qualche fogliolina di menta per decorare

Procedimento:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Preparare il cuore al caffè facendo sciogliere l’agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo fino a che si sarà solidificato. Foderare gli stampini triangolari con il cioccolato, lasciarli raffreddaree ripetere una seconda volta l’operazione. Aggiungere all’interno il cuore al caffè, ricoprire con la cioccolata rimasta e mettere gli stampini in  frigorifero. Preparare la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Montare i tuorli con  lo zucchero aggiungere a filo il latte e la liquirizia, mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a formare una crema soda. Versare la crema nei piatti e aggiungere il triangolo di cioccolata ripiena.

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