Grazie per questa ricetta a Francesca di Aria in cucina blogspot

 

Ingredienti:

  • 200 gr di farina Amor di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino scarso di miscela di tè prato fiorito Coccole (tè verde giapponese e cinese, fiori di gelsomino, aromi naturali) ben tritata
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 1 scalogno
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • mascarpone
  • parmigiano
  • sale q.b

 

 

Procedimento:

Preparare la pasta unendo alla farina la miscela di tè Coccole tritata finemente. Lavorare l’impasto finchè non sarà liscio, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare mezz’ora. Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tritare circa mezzo scalogno e farlo rosolare in poco olio. Unire in padella gli asparagi, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco buono, lasciare evaporare e continuare la cottura aggiungendo poco brodo vegetale. prendere la pasta precedentemente preparata, tirare la sfoglia e tagliare fino a formare delle tagliatelle. Mettere a bollire abbondante acqua salata, cuocere le tagliatelle al dente, unire un pò di acqua di cottura agli asparagi a cui avremo unito anche qualche cucchiaio di mascarpone. Regolare di sale e unire le tagliatelle scolate. Disporre le tagliatelle in apposite cocottine, spolverizzare di parmigiano e passare qualche minuto in forno.

 

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