Archivio Tag: pepe

Fusilli con mazzancolle e rucola

Grazie per questa ricetta ad Alessandra di

I Sognatori di Cucina e Nuvole

Ingredienti:

  • 320 g di fusilli
  • 400 g di code di mazzancolle
  • 1 mazzetto di rucola
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1 scalogno tritato
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 bicchierino di vodka
  • sale di Bretagna q.b.I Gusti Vegetali
  • pepe bianco q.b.
Procedimento:
Sbollentare per 5 minuti le code di mazzancolle lavate. In una padella antiaderente mettere scalogno, olio e code di mazzancolle, saltare velocemente, sfumare con la vodka, regolare di sale e pepe e aggiungere la panna. Far cuocere per un paio di minuti e spegnere. Intanto mondare e lavare la rucola, asciugarla con un canovaccio pulito o nella centrifuga da insalata e spezzettarla con le mani. Lessare la pasta al dente, scolarla, versarla nella padella con le mazzancolle, saltare tutto a fiamma vivace e solo alla fine, dopo aver spento la fiamma, aggiungere la rucola. Servire subito.

 

Grazie per questa ricetta ad Alessandra di

I Sognatori di Cucina e Nuvole

 

Ingredienti:

  • 320 g di fusilli
  • 400 g di code di mazzancolle
  • 1 mazzetto di rucola
  • 200 ml di panna da cucina 
  • 1 scalogno tritato
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 bicchierino di vodka
  • sale di Bretagna q.b.I Gusti Vegetali
  • pepe bianco q.b.
Procedimento:
Sbollentare per 5 minuti le code di mazzancolle lavate. In una padella antiaderente mettere scalogno, olio e code di mazzancolle, saltare velocemente, sfumare con la vodka, regolare di sale e pepe e aggiungere la panna. Far cuocere per un paio di minuti e spegnere. Intanto mondare e lavare la rucola, asciugarla con un canovaccio pulito o nella centrifuga da insalata e spezzettarla con le mani. Lessare la pasta al dente, scolarla, versarla nella padella con le mazzancolle, saltare tutto a fiamma vivace e solo alla fine, dopo aver spento la fiamma, aggiungere la rucola. Servire subito.

Sablè al pecorino

Grazie per questa ricetta a Paola di

Nastro di Raso

Ingredienti per circa 45 sablè:

  • 180-200 gr di farina
  • 60 gr di pecorino grattugiato
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di burro morbido
  • 1 uovo
  • un rametto di rosmarino
  • una manciata di pepe rosa 

Procedimento:

Mescolare insieme gli ingredienti secchi, aggiungere l’uovo, il burro e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividere l’impasto a metà e aggiungere in una parte il rosmarino, tritato grossolanamente, nell’altra parte il pepe rosa, semplicemente schiacciato. Formare due “salamini” di forma squadrata, che andranno riposti per circa 20-30 minuti in congelatore, avvolti in alluminio. Ricavare quindi dei biscottini di circa mezzo cm di spessore, tagliandoli col coltello. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 180°.

 

Grazie per questa ricetta a Paola di

Nastro di Raso

 

Ingredienti per circa 45 sablè:

  • 180-200 gr di farina
  • 60 gr di pecorino grattugiato
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di burro morbido
  • 1 uovo
  • un rametto di rosmarino
  • una manciata di pepe rosa 

 

Procedimento:

Mescolare insieme gli ingredienti secchi, aggiungere l’uovo, il burro e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividere l’impasto a metà e aggiungere in una parte il rosmarino, tritato grossolanamente, nell’altra parte il pepe rosa, semplicemente schiacciato. Formare due “salamini” di forma squadrata, che andranno riposti per circa 20-30 minuti in congelatore, avvolti in alluminio. Ricavare quindi dei biscottini di circa mezzo cm di spessore, tagliandoli col coltello. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 180°.

 

 

Torta di carciofi

Grazie per questa ricetta a Rosaria di

Sosi Dolce e Salato

Ingredienti:

  • 200 gr di ricotta
  • 30 gr di grissini
  • 20 gr di olio evo
  • 5 carciofi
  • 2 uova
  • poca cipolla
  • sale grigio fine di Bretagna  I Gusti Vegetali
  • pepe
  • timo

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C. Imburrare lo stampo e rivestirlo con i grissini pestati grossolanamente. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con un filo di olio e il timo. Lasciare intiepidire. Lavorare le uova e la ricotta con un pizzico si sale e pepe. Aggiungere i carciofi e versare nello stampo imburrato. Cospargere i restanti grissini  pestati  sulla superficie ed infornare per circa 15 minuti.

 

 

Grazie per questa ricetta a Rosaria di

Sosi Dolce e Salato

 

Ingredienti:

  • 200 gr di ricotta
  • 30 gr di grissini
  • 20 gr di olio evo
  • 5 carciofi
  • 2 uova
  • poca cipolla
  • sale grigio fine di Bretagna  I Gusti Vegetali
  • pepe
  • timo

 

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C. Imburrare lo stampo e rivestirlo con i grissini pestati grossolanamente. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con un filo di olio e il timo. Lasciare intiepidire. Lavorare le uova e la ricotta con un pizzico si sale e pepe. Aggiungere i carciofi e versare nello stampo imburrato. Cospargere i restanti grissini  pestati  sulla superficie ed infornare per circa 15 minuti.

 

Cous cous maroccain au 7 légumes

Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a Casa Tua

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di semola di cous cous media
  • 200 g di ceci secchi
  • 2 cipolle medie
  • 3 pezzi di zucca con la buccia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • ½ cavolo verza
  • 1 rapa bianca
  • 3 pomodori rossi medi grattuggiati
  • 1 bouquet di prezzemolo e coriandolo
  • 1 pollo ruspante
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere I gusti vegetali della ditta Ferri dal 1905
  • 1,5 cm di zenzero fresco grattugiato
  • pepe nero a piacere
  • ½ cucchiaino di peperoncino macinato
  • ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale flor de sal d’Algarve
  • ½ bicchiere olio di semi
  • ½ bicchiere olio di oliva extra vergine
  • ½ l. di acqua calda

Procedimento: Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Lavare e ridurre il pollo in pezzi e adagiare in un tegame alto con le spezie, l’olio e la cipolla tagliata, mescolando il tutto molto bene, cuocere a fuoco medio, per 5 minuti. Tostare lo zafferano in una padella antiaderente e ridurre in polvere, versare sul pollo insieme all’acqua calda, i pomodori, i ceci ammorbiditi, la zucca ben pulita e cuocere il tutto per 15-20 minuti.Aggiungere tutte le altre verdure e terminare la cottura. Cuocere il cous cous preparandolo con 1 cucchiaio di olio di semi di arachide, 1 cucchiaino di sale fino, 5 cucchiai di acqua a temperatura ambiente e porre il tutto nella vaporiera. Una volta cotto, porre il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 5 cucchiai di acqua, mescolare bene e riposizionare sul fuoco per altri 10 minuti. Unire il tutto e servire ben caldo.

 

Grazie per questa ricetta a Giancarla di

Cuoche a Casa Tua

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di semola di cous cous media
  • 200 g di ceci secchi
  • 2 cipolle medie
  • 3 pezzi di zucca con la buccia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • ½ cavolo verza
  • 1 rapa bianca
  • 3 pomodori rossi medi grattuggiati
  • 1 bouquet di prezzemolo e coriandolo
  • 1 pollo ruspante
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere I gusti vegetali della ditta Ferri dal 1905
  • 1,5 cm di zenzero fresco grattugiato
  • pepe nero a piacere 
  • ½ cucchiaino di peperoncino macinato 
  • ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale flor de sal d’Algarve 
  • ½ bicchiere olio di semi
  • ½ bicchiere olio di oliva extra vergine
  • ½ l. di acqua calda

Procedimento: Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Lavare e ridurre il pollo in pezzi e adagiare in un tegame alto con le spezie, l’olio e la cipolla tagliata, mescolando il tutto molto bene, cuocere a fuoco medio, per 5 minuti. Tostare lo zafferano in una padella antiaderente e ridurre in polvere, versare sul pollo insieme all’acqua calda, i pomodori, i ceci ammorbiditi, la zucca ben pulita e cuocere il tutto per 15-20 minuti.Aggiungere tutte le altre verdure e terminare la cottura. Cuocere il cous cous preparandolo con 1 cucchiaio di olio di semi di arachide, 1 cucchiaino di sale fino, 5 cucchiai di acqua a temperatura ambiente e porre il tutto nella vaporiera. Una volta cotto, porre il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 5 cucchiai di acqua, mescolare bene e riposizionare sul fuoco per altri 10 minuti. Unire il tutto e servire ben caldo.

 

 

Sformatino di riso basmati con zucchine croccanti e pepe verde

Grazie per questa ricetta a Ylenia di

Dolcemente salato

Ingredienti per 4 sformatini:

  • 200 gr di riso basmati
  • 1 zucchina genovese
  • Sale rosa australiano Murray River I Gusti Vegetali
  • Pepe verde
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:Lessare il riso in acqua fredda leggermente salata e cuocere per 10 minuti dal bollore e scolarlo. Intanto lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine, farle saltare per qualche minuto in una padella e tenere da parte. Nella stessa padella ripassare il riso per un minuto, aggiungendo un’abbondante macinata di pepe verde. Su un coppapasta fare un sottile strato di riso, unire un pò di zucchine e richiudere con altro riso. Terminare con aggiungendo altre zucchine e granelli di sale rosa

 

Grazie per questa ricetta a Ylenia di

Dolcemente salato

 

Ingredienti per 4 sformatini:

  • 200 gr di riso basmati
  • 1 zucchina genovese
  • Sale rosa australiano Murray River I Gusti Vegetali
  • Pepe verde
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:Lessare il riso in acqua fredda leggermente salata e cuocere per 10 minuti dal bollore e scolarlo. Intanto lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine, farle saltare per qualche minuto in una padella e tenere da parte. Nella stessa padella ripassare il riso per un minuto, aggiungendo un’abbondante macinata di pepe verde. Su un coppapasta fare un sottile strato di riso, unire un pò di zucchine e richiudere con altro riso. Terminare con aggiungendo altre zucchine e granelli di sale rosa