Archivio Tag: spezie

“Ripiena” alle tre farine

Grazie per queata ricetta a Serena di

L’Omin di Panpepato

Ingredienti:

  • 250 ml di acqua
  • 250 gr di farina per pizza
  • 150 gr di farina di ceci
  • 100 gr di farina di mais fioretto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 prese di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di kummel
  • 1 cucchiaino di pepe garofanato
  • 100 gr di pagnottella 
  • 100 gr di cacioricotta di capra 
  • 4-5 fichi fioroni freschi
  • aceto balsamico qb
  • 1 manciata di noci 
  • sale marino affumicato (I Gusti Vegetali) qb

Procedimento:

Impastare molto bene i primi 7 ingredienti con la macchina del pane, pestare il kummel e il pepe nel mortaio fino a ridurli in polvere e inserirli nel cestello. Al termine del programma, estrarre l’impasto e lasciar riposare per un quarto d’ora. Nel frattempo dadolare la pagnottella e grattugia la cacioricotta. Dividere a metà l’impasto e stendere una parte in una teglia da 26 cm di diametro. Cospargere con la pagnottella e la cacioricotta, quindi copri con l’altra metà dell’impasto. Sigillare bene i bordi, per evitare che la farcitura fuoriesca in cottura. Tagliare i fichi a metà e affondali nella focaccia, con la polpa rivolta verso l’alto. Versa su ciascuno una goccia di balsamico, distribuisci le noci negli spazi vuoti e condisci tutta la superficie con olio evo e sale. far lievitare ancora per circa 45’/un’ora e infornare a 200° per circa 25′ o finché la superficie della focaccia non sarà ben dorata.

 

Grazie per queata ricetta a Serena di

L’Omin di Panpepato

 

Ingredienti:

  • 250 ml di acqua
  • 250 gr di farina per pizza
  • 150 gr di farina di ceci 
  • 100 gr di farina di mais fioretto 
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 prese di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di kummel
  • 1 cucchiaino di pepe garofanato
  • 100 gr di pagnottella 
  • 100 gr di cacioricotta di capra 
  • 4-5 fichi fioroni freschi
  • aceto balsamico qb
  • 1 manciata di noci 
  • sale marino affumicato (I Gusti Vegetali) qb

 

 

Procedimento:

Impastare molto bene i primi 7 ingredienti con la macchina del pane, pestare il kummel e il pepe nel mortaio fino a ridurli in polvere e inserirli nel cestello. Al termine del programma, estrarre l’impasto e lasciar riposare per un quarto d’ora. Nel frattempo dadolare la pagnottella e grattugia la cacioricotta. Dividere a metà l’impasto e stendere una parte in una teglia da 26 cm di diametro. Cospargere con la pagnottella e la cacioricotta, quindi copri con l’altra metà dell’impasto. Sigillare bene i bordi, per evitare che la farcitura fuoriesca in cottura. Tagliare i fichi a metà e affondali nella focaccia, con la polpa rivolta verso l’alto. Versa su ciascuno una goccia di balsamico, distribuisci le noci negli spazi vuoti e condisci tutta la superficie con olio evo e sale. far lievitare ancora per circa 45’/un’ora e infornare a 200° per circa 25′ o finché la superficie della focaccia non sarà ben dorata.

 

 

 

Biscottini salati all’avocado

Grazie per questa ricetta ad Arianna di:

Bambini Golosi

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina integrale
  • 50 gr di olive verdi denocciolate
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un cucchiaio di coriandolo in grani I gusti vegetali
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • il succo di un limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale marino integrale
  • sale marino Verde delle Hawaii

Procedimento:

Tostare a calore basso il coriandolo, pestare e mescolare ad un cucchiaio d’olio. Pelare l’avocado e frullare fino a ridurlo in crema, tenerne da parte un terzo e continuare a frullare il resto con il succo del limone, l’olio il coriandolo e un pizzico di sale marino Verde delle Hawaii. Mescolare le farine, unire un pizzico di sale, la crema di avocado non condita, 3 cucchiai d’olio, il parmigiano, le olive tritate e i semi di sesamo. Impastare tutti gli ingredienti versando l’acqua necessaria per ottenere un composto morbido ed uniforme. Stendere l’impasto a 2-3 mm di spessore e ricavare i biscotti. Stendere su di una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti abbondanti. Ottimi serviti con la crema al coriandolo.

 

Grazie per questa ricetta ad Arianna di:

Bambini Golosi

 

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina integrale 
  • 50 gr di olive verdi denocciolate
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un cucchiaio di coriandolo in grani I gusti vegetali
  • 2 cucchiai di semi di sesamo 
  • il succo di un limone
  • olio extravergine di oliva 
  • sale marino integrale 
  • sale marino Verde delle Hawaii 

 

Procedimento:

Tostare a calore basso il coriandolo, pestare e mescolare ad un cucchiaio d’olio. Pelare l’avocado e frullare fino a ridurlo in crema, tenerne da parte un terzo e continuare a frullare il resto con il succo del limone, l’olio il coriandolo e un pizzico di sale marino Verde delle Hawaii. Mescolare le farine, unire un pizzico di sale, la crema di avocado non condita, 3 cucchiai d’olio, il parmigiano, le olive tritate e i semi di sesamo. Impastare tutti gli ingredienti versando l’acqua necessaria per ottenere un composto morbido ed uniforme. Stendere l’impasto a 2-3 mm di spessore e ricavare i biscotti. Stendere su di una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti abbondanti. Ottimi serviti con la crema al coriandolo.

Torta sabbiosa al cardamomo

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolcipensieri’s Weblog

Ingredienti:

  • 300 grammi di burro leggermente salato
  • 1 noce di burro per la pentola
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 150 grammi di farina 00
  • 150 grammi di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • una dozzina di capsule di Cardamomo  I gusti Vegetali della ditta Ferri
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura

Procedimento:

Lavorare il burro leggermente salato, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere i tuorli e continuare a montare. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme; continuare ad amalgamare. Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi che andranno uniti al composto con movimenti delicati. Privare il cardamomo dalle capsule, riunire i semini in un mortaio e pestarli fino a quando diverranno una polvere che andranno uniti all’impasto. Imburrare la tortiera ed infarinarla, versare il composto e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolcipensieri’s Weblog

 

Ingredienti:

  • 300 grammi di burro leggermente salato
  • 1 noce di burro per la pentola
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 150 grammi di farina 00
  • 150 grammi di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • una dozzina di capsule di Cardamomo  I gusti Vegetali della ditta Ferri
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura

 

Procedimento:

Lavorare il burro leggermente salato, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere i tuorli e continuare a montare. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme; continuare ad amalgamare. Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi che andranno uniti al composto con movimenti delicati. Privare il cardamomo dalle capsule, riunire i semini in un mortaio e pestarli fino a quando diverranno una polvere che andranno uniti all’impasto. Imburrare la tortiera ed infarinarla, versare il composto e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

 

Soli di Capri con crema alla zucca

Grazie per questa ricetta ad Arianna di

Bambini golosi

Ingredienti:

  • 4 soli di Capri
  • un quarto di zucca
  • una grossa cipolla dell’orto
  • brodo vegetale fatto in casa
  • sale marino integrale
  • un pizzico di pepe
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di miscela d’erbe “Pizzeria Italiana” dei I gusti vegetali
  • un mix di noci, mandorle, pomodori secchi e semi di zucca

Procedimento:

In una padella far appassire la cipolla tagliata a fettine sottilissime con un mestolo di brodo e un paio di cucchiai d’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e portare a cottura aiutandomi con il brodo caldo. Una volta cotta frullare il tutto con il minipimer per rendere la crema omogenea, aggiungere la miscela d’erbe, il pepe e un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, condire con la crema preparata, un goccio d’olio e il mix di frutta secca tritato.

 

Grazie per questa ricetta ad Arianna di

Bambini golosi

 

Ingredienti:

  • 4 soli di Capri 
  • un quarto di zucca
  • una grossa cipolla dell’orto
  • brodo vegetale fatto in casa
  • sale marino integrale
  • un pizzico di pepe
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di miscela d’erbe “Pizzeria Italiana” dei I gusti vegetali
  • un mix di noci, mandorle, pomodori secchi e semi di zucca

 

 

Procedimento:

In una padella far appassire la cipolla tagliata a fettine sottilissime con un mestolo di brodo e un paio di cucchiai d’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e portare a cottura aiutandomi con il brodo caldo. Una volta cotta frullare il tutto con il minipimer per rendere la crema omogenea, aggiungere la miscela d’erbe, il pepe e un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, condire con la crema preparata, un goccio d’olio e il mix di frutta secca tritato.

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