Grazie per questa ricetta ad Alessandra di
I Sognatori di cucina e nuvole
Ingredienti:
- 500 g di muscolo di vitello
- 500 g di cipolle bianche
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di coriandolo I Gusti Vegetali
- 1 cucchiaino di aneto I Gusti Vegetali
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 stecca di cannella
- 1 punta di cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
- 1 punta di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio evo
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- 200 g di riso basmati
Procedimento:
In un mortaio pestare molto bene cannella, aneto e coriandolo, aggiungere l’aglio e continuare a pestare fino ad avere una crema. A questo punto aggiungere curcuma, noce moscata, grattugiata al momento, e peperoncino. Mescolare ancora un po’ e tenere da parte. Tagliare a dadini cipolle, sedano e carota, e metterli in una casseruola insieme all’olio e stufare a fiamma bassa. Aggiungere la carne tagliata a tocchetti, mescolare qualche minuto, aggiungere anche le spezie e la passata di pomodoro, mescolare ancora, bagnare con un po’ di vino e lasciar cuocere col coperchio facendo attenzione che non ci sia troppo liquido, aggiungere un po’ di vino solo nel caso che la preparazione tendi ad asciugare troppo. Continuare la cottura almeno per 3 ore, rigirando di tanto in tanto, la carne deve risultare tenerissima e le verdure devono diventare cremose. Servire accompagnato da riso basmati bianco.