Grazie per questa ricetta ad Anna di
Ingredienti:
- 1/4 di l di latte
- 1/4 di litro di panna
- un cucchiaio di tè Giardini di Sicilia della linea I Gusti Vegetali della ditta Ferri dal 1905
- 60 g di zucchero
- 15 g di gelatina vegetale
- 1,5 dl di latte
- 70 g di mandorle sgusciate
- 20 g di zucchero di canna
- un pizzico di cannella
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di vaniglia in polvere
Procedimento:
Ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Scaldare il latte a circa 80° e versare sulle foglie del tè Giardini di Sicilia, lasciare in infusione per circa dieci minuti e filtrare. Versare il latte e lo zucchero in una casseruola, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco, unire la gelatina scolata e strizzata e mescolare finché sarà sciolta del tutto. Lasciar raffreddare. In una terrina montare la panna e incorporare delicatamente al composto; quindi versare nello stampo leggermente spennellato d’acqua e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Nel frattempo preparare la salsa. Mettere le mandorle nel frullatore e frullare con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo; versare quindi in una casseruola, unire la cannella, la noce moscata, la vaniglia e lo zucchero. Portate ad ebollizione e far cuocere su fuoco dolce per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Togliere la salsa dal fuoco e lasciar riposare per qualche ora. Al momento di servire immergere per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere la spuma sul piatto da portata e servire accompagnandola con la salsa alle mandorle preparata.
Grazie per questa ricetta ad Anna di
Ingredienti:
- 1/4 di l di latte
- 1/4 di litro di panna
- un cucchiaio di tè Giardini di Sicilia della linea I Gusti Vegetali della ditta Ferri dal 1905
- 60 g di zucchero
- 15 g di gelatina vegetale
- 1,5 dl di latte
- 70 g di mandorle sgusciate
- 20 g di zucchero di canna
- un pizzico di cannella
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di vaniglia in polvere
Procedimento:
Ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Scaldare il latte a circa 80° e versare sulle foglie del tè Giardini di Sicilia, lasciare in infusione per circa dieci minuti e filtrare. Versare il latte e lo zucchero in una casseruola, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco, unire la gelatina scolata e strizzata e mescolare finché sarà sciolta del tutto. Lasciar raffreddare. In una terrina montare la panna e incorporare delicatamente al composto; quindi versare nello stampo leggermente spennellato d’acqua e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Nel frattempo preparare la salsa. Mettere le mandorle nel frullatore e frullare con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo; versare quindi in una casseruola, unire la cannella, la noce moscata, la vaniglia e lo zucchero. Portate ad ebollizione e far cuocere su fuoco dolce per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Togliere la salsa dal fuoco e lasciar riposare per qualche ora. Al momento di servire immergere per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere la spuma sul piatto da portata e servire accompagnandola con la salsa alle mandorle preparata.