Salmone piccante con verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 filetti di salmone
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 2 pomodori maturi
  • Q.b. di Jalapeno de “I gusti vegetali”
  • q.b. pepe nero
  • q.b. sale
  • q.b. olio extra vergine d’oliva
  • q.b. di erbe (timo, origano, maggiorana)
Procedimento:

Scaldare il forno a 180°. Tagliare a rondelle alte 3 / 4 mm le zucchine, tagliare lo scalogno finemente, porre le zucchine e lo scalogno in una bacinella e condirli con un po’ di olio, sale, pepe e le erbe.

Tagliare 4 fogli di carta stagnola sufficientemente grandi da contenere i filetti e le verdure. Adagiare le zucchine condite al centro dei 4 fogli precedentemente posizionati su una teglia da forno. Pulire i filetti di salmone, creare un’emulsione con olio e Jalapeno e condire i filetti con l’emulsione. Adagiare i filetti conditi sulle zucchine e poi adagiare i pomodori, precedentemente tagliati a cubetti e conditi con olio, sale, pepe e erbe. Chiudere i fogli di stagnola avendo cura di sigillarli bene. Porre la teglia in forno, nella parte più bassa per 25/30 minuti, fino a quando il salmone non sarà ben cotto. Porre ogni cartoccio in un piatto e servire ben caldo.

Lascio un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *