Ingredienti:

• 1 petto di petto di pollo
• 100 gr di prosciutto crudo a fette sottili
• 100 gr albicocche denocciolate disidratate
• grana  e pane secco grattugiati q.b.
• due scalogni
• olio
• vino bianco
• brodo vegetale
• rosmarino
• sale e pepe.

 Preparazione:

Stendere il pollo in una fetta su un tagliere, salare e pepare. In una padella rosolare con un filo d’olio il prosciutto e le albicocche, a fuoco spento unire il formaggio e il pane grattugiato mescolando. Stendere il composto sulla fetta di pollo, arrotolare la carne e legare il tutto con lo spago da cucina. Rosolare l’arrotolato con un po’ d’olio in una pentola, sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere gli scalogni tagliati a fettine sottili, aggiungere il brodo e chiudere la pentola con il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, avendo cura di girare la carne.