Grazie per questa ricetta a Chiara di

La Cucina di Pippi Calzina

Ingredienti:

  • 320gr di riso Arborio 
  • 200gr di crescenza
  • uno scalogno
  • circa un litro di brodo vegetale
  • un bicchiere di vino bianco
  • 50gr di nocciole tostate
  • 30gr di burro
  • 3 baccelli di Pepe Selim

Procedimento:

 

Tritare finemente lo scalogno, soffriggere col burro, unire il riso e tostare per 2 minuti, sfumare col vino e lasciare evaporare. Cuocere il riso per il tempo necessario bagnando di tanto in tanto col brodo bollente, nel frattempo schiacciare le nocciole in modo grossolano e metterle da parte. A fine cottura spegnere e unite la crescenza a fiocchetti, amalgamare il tutto e togliere il pepe. Cospargere con le nocciole.

 

 

Grazie per questa ricetta a Chiara di

La Cucina di Pippi Calzina

 

 

Ingredienti:

  • 320gr di riso Arborio 
  • 200gr di crescenza
  • uno scalogno
  • circa un litro di brodo vegetale
  • un bicchiere di vino bianco
  • 50gr di nocciole tostate
  • 30gr di burro
  • 3 baccelli di Pepe Selim

 

 

Procedimento:

Tritare finemente lo scalogno, soffriggere col burro, unire il riso e tostare per 2 minuti, sfumare col vino e lasciare evaporare. Cuocere il riso per il tempo necessario bagnando di tanto in tanto col brodo bollente, nel frattempo schiacciare le nocciole in modo grossolano e metterle da parte. A fine cottura spegnere e unite la crescenza a fiocchetti, amalgamare il tutto e togliere il pepe. Cospargere con le nocciole.

 

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