Risotto allo spumante e pepe nero Sarawak

Ingredienti:
  • 400 gr  di riso
  • 200 gorgonzola dolce
  • 1 piccolo scalogno
  • abbondante pepe nero Sarawak macinato al momento
  • 70 gr di burro
  • 300 ml di spumante secco
  • brodo vegetale
  • grana grattugiato
  • sale qb.
Preparazione:

Soffriggere lo scalogno tritato finemente con una noce di burro, unire il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. Sfumare con lo spumante e cuocere il riso a fuoco moderato aggiungendo il brodo pian piano continuando a mescolare. A cottura ultimata togliere dal fuoco e unire il pepe nero Sarawak,  il sale se necessario, il burro rimasto e il grana. Mantecare con cura e servire immediatamente.

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