Grazie per questa ricetta a Chiara di:
Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di tè Matcha Coccole
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 300 gr ca. di broccoli
- un uovo intero
- una manciata di grana grattugiato
- qualche filetto di acciuga
- sale
- pepe nero macinato
- un uovo sbattuto per sigillare e dorare la pasta
Procedimento:
Mescolare la farina, il Matcha e il burro morbido a pezzetti e lavorare il tutto fino ad ottenere una consistenza sbriciolata, aggiungere l’acqua e amalgamare velocemente il tutto. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo cuocere a vapore le cimette del broccolo, frullarle, porre il tutto a cuocere a fiamma bassa, aggiungere sale, pepe e lasciar raffreddare quindi unitevi l’uovo e il grana.Stendere la pasta sottilmente e tagliarla a dischi di 5-6 cm. Distribuire il ripieno al centro sulla metà dei dischi, aggiungere l’acciuga, spennellare i bordi dei dischi farciti, con l’uovo sbattuto, coprire con i rimanenti dischi di pasta e premere tutt’intorno con i rebbi di una forchetta per sigillarli. Spennellare anche la superficie con l’uovo. Sistemare i ravioloni di brisèe su una placca ricoperta da carta da forno e cuocere a 180°C per ca. 25 minuti.
Grazie per questa ricetta a Chiara di:
Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di tè Matcha Coccole
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 300 gr ca. di broccoli
- un uovo intero
- una manciata di grana grattugiato
- qualche filetto di acciuga
- sale
- pepe nero macinato
- un uovo sbattuto per sigillare e dorare la pasta
Procedimento:
Mescolare la farina, il Matcha e il burro morbido a pezzetti e lavorare il tutto fino ad ottenere una consistenza sbriciolata, aggiungere l’acqua e amalgamare velocemente il tutto. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo cuocere a vapore le cimette del broccolo, frullarle, porre il tutto a cuocere a fiamma bassa, aggiungere sale, pepe e lasciar raffreddare quindi unitevi l’uovo e il grana.Stendere la pasta sottilmente e tagliarla a dischi di 5-6 cm. Distribuire il ripieno al centro sulla metà dei dischi, aggiungere l’acciuga, spennellare i bordi dei dischi farciti, con l’uovo sbattuto, coprire con i rimanenti dischi di pasta e premere tutt’intorno con i rebbi di una forchetta per sigillarli. Spennellare anche la superficie con l’uovo. Sistemare i ravioloni di brisèe su una placca ricoperta da carta da forno e cuocere a 180°C per ca. 25 minuti.