Involtini di melanzana piccanti con ricotta

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 melanzane
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • Q.b. di Amazon Chilli de “I gusti vegetali”
  • q.b. olio extra vergine d’oliva
  • q.b. sale
Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a fettine sottili, circa 5 mm. Preparare un emulsione di olio, sale e un pizzico di peperoncino. Spennellare con l’emulsione le fette di melanzana e poi grigliarle sulla piastra (o passarle in forno a 200° per 10/15 min) fino a quando saranno ben cotte. Lasciarle raffreddare. Nel frattempo, porre la ricotta in una bacinella, condirla con un pizzico di sale e i due cucchiaini di peperoncino. Mescolare bene il tutto. Stendere uno strato sottile di ricotta su ogni fetta di melanzana e arrotolare la fetta su se stessa. Porre gli involtini su un piatto e lasciarli riposare in frigorifero per mezz’ora prima di servirli.

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