Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti:
  • 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
  • 1 presa di bacche di ginepro
  • 1 presa di semi di finocchio
  • 8 fettine di prosciutto di maiale da circa 100 gr l’una
  • 4 prese di fiocchi di sale marino affumicato I Gusti Vegetali
  • una confezione di sottilette
  • 4 fette spesse di speck
  • 1 vasetto di Gelatina di Lambrusco
Procedimento:
Versate l’olio nella padella, aggiungete le bacche di ginepro e i semi di finocchio e lasciate riposare.
Nel frattempo battete la carne e cospargetela di sale affumicato. Tagliate le sottilette in due e mettete le due metà, sovrapposte, sulle fettine di carne, vicino a uno dei bordi dei lati corti. Tagliate in due ogni fetta di speck e adagiatela sulle sottilette. Arrotolate le fettine ben strette e legatele con dello spago da cucina. Scaldate l’olio e, appena comincerà a sfrigolare, mettete gli involtini a rosolare. Quando saranno dorati, aggiungete la gelatina di Lambrusco, mezza tazza d’acqua, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 10′. Togliete gli involtini dalla padella e manteneteli in caldo, mentre fate restringere il fondo di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite gli involtini irrorati con il fondo ben tirato.

Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti:
  • 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva 
  • 1 presa di bacche di ginepro
  • 1 presa di semi di finocchio
  • 8 fettine di prosciutto di maiale da circa 100 gr l’una
  • 4 prese di fiocchi di sale marino affumicato I Gusti Vegetali
  • una confezione di sottilette
  • 4 fette spesse di speck
  • 1 vasetto di Gelatina di Lambrusco 
Procedimento:
Versate l’olio nella padella, aggiungete le bacche di ginepro e i semi di finocchio e lasciate riposare.
Nel frattempo battete la carne e cospargetela di sale affumicato. Tagliate le sottilette in due e mettete le due metà, sovrapposte, sulle fettine di carne, vicino a uno dei bordi dei lati corti. Tagliate in due ogni fetta di speck e adagiatela sulle sottilette. Arrotolate le fettine ben strette e legatele con dello spago da cucina. Scaldate l’olio e, appena comincerà a sfrigolare, mettete gli involtini a rosolare. Quando saranno dorati, aggiungete la gelatina di Lambrusco, mezza tazza d’acqua, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 10′. Togliete gli involtini dalla padella e manteneteli in caldo, mentre fate restringere il fondo di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite gli involtini irrorati con il fondo ben tirato.

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