Grazie per questa ricetta a Serena di
Ingredienti:

Per la vinaigrette:

  • 1 cucchiaio di Aceto di Mele
  • 1 cucchiaio di kirsch
  • 1 presa di Sale grigio di Guérande con tartufo nero
  • 2 cucchiai di Olio Evo
  • 1 cucchiaio di Tartufato Bianco

Procedimento:

Lessate i petti di pollo a vapore, per 5 minuti (in pentola a pressione) o 10 (in pentola tradizionale), aggiungendo all’acqua di cottura il tè affumicato.Lasciateli raffreddare, quindi tagliateli a pezzi irregolari e conditeli con il sale affumicato. Lasciate riposare per una decina di minuti, mentre lavate la rucola, la tagliate e affettate le cipolline ad anelli. Create un letto di rucola, distribuite sopra il pollo e spargete sopra gli anelli di cipolline. Completate con le amarene. Per la vinaigrette, mescolate l’aceto con il Kirsch e il sale. Lasciate sciogliere quest’ultimo, quindi aggiungete l’olio e il Tartufato Bianco, sbattendo con una forchetta per emulsionare.

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Ingredienti:

Per la vinaigrette:

  • 1 cucchiaio di Aceto di Mele
  • 1 cucchiaio di kirsch
  • 1 presa di Sale grigio di Guérande con tartufo nero
  • 2 cucchiai di Olio Evo
  • 1 cucchiaio di Tartufato Bianco

 

 

 

 

Procedimento:

Lessate i petti di pollo a vapore, per 5 minuti (in pentola a pressione) o 10 (in pentola tradizionale), aggiungendo all’acqua di cottura il tè affumicato.Lasciateli raffreddare, quindi tagliateli a pezzi irregolari e conditeli con il sale affumicato. Lasciate riposare per una decina di minuti, mentre lavate la rucola, la tagliate e affettate le cipolline ad anelli. Create un letto di rucola, distribuite sopra il pollo e spargete sopra gli anelli di cipolline. Completate con le amarene. Per la vinaigrette, mescolate l’aceto con il Kirsch e il sale. Lasciate sciogliere quest’ultimo, quindi aggiungete l’olio e il Tartufato Bianco, sbattendo con una forchetta per emulsionare.

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