Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolci Pensieri

 

Ingredienti per la pasta:

  • 8-10 capsule di cardamomo I gusti Vegetali della ditta Ferri
  • 130 grammi di burro
  • 120 grammi di zucchero
  • 2 uova
  • 180 grammi di farina 00
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 cucchiaio di nocciole già sgusciate e spelate
  • 1 cucchiaio di pinoli già sgusciati
  • 1 cucchiaio di mandorle già sgusciate e spelate
  • una decina di gherigli di noce
  • 1 mela pink lady
  • 1 pera kaiser
  • un paio di cucchiai di miele sardo
  • una dozzina di amaretti

 

 

Procedimento:

Preparare la frolla: schiacciare nel mortaio i semini neri del cardamomo privati dalla capsula; nella planetaria miscelare il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi incorporare le uova, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Infine la polvere di cardamomo. Formare un  panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo in frigo per circa un’oretta.

Preparare il ripieno: lavare la mela e la pera, sbucciarle, tagliarle a fettine. Metterle in una ciotola, unire il miele leggermente riscaldato o a bagnomaria o nel micoonde giusto per ammorbidirlo leggermente. Mescolando con un cucchiaio, unire anche tutta la frutta secca. Sbriciolare gli amaretti. Preriscaldare il forno a 180°C. Dividere la pasta a metà e stenderla con il mattarello in due sfoglie sottili. Con una rivestire uno stampo di diametro cm 26 imburrato ed infarinato con un bordo di un paio di cm, bucherellare il fondo con una forchetta e cospargere con gli amaretti sbricciolati; riempire il guscio con il ripieno ben mischiato, livellarlo bene sulla pasta. Chiudere con la seconda sfoglia, ripiegare il bordo e praticare delle piccole incisioni per far uscire il vapore in cottura. Cuocere per circa 40 minuti, una volta intiepidita spolverare con zucchero a velo.

 

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