coppe alla crema di caffè e cioccolato

Grazie per questa ricetta a Silvia di:

Acqua e Farina Sississima

Ingredienti:

250 gr latte

80 gr amido di riso

vaniglia del Madagascar in polvere I GUSTI VEGETALI

70 gr zucchero a velo

50 gr cioccolato

100 gr panna Spray Pan

2 cucchiai di caffè ristretto

20 gr burro

1 fetta di pane da toast

1 cucchiaio di zucchero di canna

40 gr granella di mandorle

Procedimento:

Ho tostato il pane in forno senza farlo scurire e l’ho sbriciolato. In una padella ho messo un po’ di burro, le mandorle, lo zucchero e le briciole di pane, ho cotto il tutto rigirandola, fino a farla tostare e granire. Crema: ho mescolato la vaniglia allo zucchero a velo e ho versato tutto in una casseruola con il latte, ho scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti, quindi ho filtrato. Ho stemperato l’amido con il latte e ho messo la casseruola sul fuoco e, mescolando, ho addensato la crema. Quando sarà cotta, cioè soda, ho tolto la casseruola dal fuoco e ho fatto sciogliere il cioccolato tritato. L’ho divisa in 2 ciotole e in una ho aggiunto il caffè ristretto e ho amalgamato 100 gr di panna montata divisa in ognuna delle 2 ciotole. Sul fondo dei bicchieri ho messo un pò di briciole granite, poi la crema la caffè, quindi altre briciole, la crema al cioccolato per finire con le ultime bricioline.

 

Grazie per questa ricetta a Silvia di:

Acqua e Farina Sississima

 

Ingredienti:

250 gr latte

80 gr amido di riso

vaniglia del Madagascar in polvere I GUSTI VEGETALI

70 gr zucchero a velo

50 gr cioccolato

100 gr panna Spray Pan

2 cucchiai di caffè ristretto

20 gr burro

1 fetta di pane da toast

1 cucchiaio di zucchero di canna

40 gr granella di mandorle

 

Procedimento:

Ho tostato il pane in forno senza farlo scurire e l’ho sbriciolato. In una padella ho messo un po’ di burro, le mandorle, lo zucchero e le briciole di pane, ho cotto il tutto rigirandola, fino a farla tostare e granire. Crema: ho mescolato la vaniglia allo zucchero a velo e ho versato tutto in una casseruola con il latte, ho scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti, quindi ho filtrato. Ho stemperato l’amido con il latte e ho messo la casseruola sul fuoco e, mescolando, ho addensato la crema. Quando sarà cotta, cioè soda, ho tolto la casseruola dal fuoco e ho fatto sciogliere il cioccolato tritato. L’ho divisa in 2 ciotole e in una ho aggiunto il caffè ristretto e ho amalgamato 100 gr di panna montata divisa in ognuna delle 2 ciotole. Sul fondo dei bicchieri ho messo un pò di briciole granite, poi la crema la caffè, quindi altre briciole, la crema al cioccolato per finire con le ultime bricioline.

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