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Che cos’è il tè Pu Erh?

Il tè Pu-Erh è detto anche “post-fermentato”, significa che la sua fermentazione continua nel tempo.

Le lavorazioni di questo particolare tè sono lunghe e complesse, ancora oggi svolte in modo manuale proprio per garantire l’ottima qualità che contraddistingue i tè Pu erh.

Proviene dalla Cina più precisamente dalla regione dello Yunnan, le popolazioni locali da sempre lo utilizzano come tè da pasto in quanto sembra che riesca, con le sue proprietà, a regolare il metabolismo, inoltre aiuta l’organismo a ridurre l’assorbimento dei grassi.

Come un buon vino d’annata, il tè Pu erh deve essere conservato in luoghi con umidità e temperatura costanti, al riparo dalla luce e dalle correnti d’aria. Questo è l’unico tipo di tè che migliora con il passare del tempo, è per questo che non troveremo mai la data di scadenza sulle confezioni di tè Pu Erh. Nel corso degli anni le preziose foglie si arricchiranno di aromi sempre più complessi e, sempre di più donerà sensazioni gustative evolute e particolari.

Possiamo trovare tè Pu Erh in diversi formati: come i tè classici con le foglie sfuse, oppure pressati in panetti di varie forme e dimensioni. In Cina i tè più vecchi e di particolare pregio vengono battuti all’asta con prezzi a dir poco esorbitanti, acquistati soprattutto da collezionisti ed estimatori.

La frutta disidratata

Perchè la frutta disidratata?

E’ ovvio che la frutta disidratata non può essere un’alternativa alla frutta fresca, indispensabile  e insostituibile in un’alimentazione sana e bilanciata. Tuttavia siamo convinti che le proprietà della frutta disidratata che equivalgono a quelle della frutta fresca, ne facciano un alimento prezioso e ricercato.

La disidratazione della frutta che consiste nella sua asciugatura, togliendo quindi la parte acquosa mediante essiccazione, permette una più lunga conservazione della stessa. Tutto ciò consente di poter ritrovare nella stagione fredda i sapori e i profumi dell’estate con i suoi tipici frutti, il tutto in una versione più concentrata, gustosa e saporita.

Ottima se consumata così, da sola come pratico snack, in grado di regalare una sana sferzata d’energia quando il corpo è affaticato e ne ha bisogno, la frutta disidratata è perfetta anche da utilizzare come ingrediente di cucina per la preparazione di piatti ricercati, sia dolci che salati.

A proposito di pepe…….

Pepe bianco affumicato al legno di ciliegio

Il pepe bianco, delicato e meno aggressivo rispetto al pepe nero, in questa versione vi stupirà e vi sorprenderà piacevolmente.

Viene lentamente affumicato con il pregiato legno di ciliegio, così facendo l’aromaticità del pepe si esalta in modo esponenziale e si arricchisce del tipico aroma che contraddistingue tutti i prodotti trattati con questo metodo.

Piatti delicati si arricchiranno della sua nota gustativa particolare e diverranno preziosi e indimenticabili. Nelle preparazioni più elaborate, contribuirà ad esaltare i sapori con la sua inconfondibile nota affumicata.

Pepe bianco affumicato al legno di ciliegio

 

Il pepe bianco, delicato e meno aggressivo rispetto al pepe nero, in questa versione vi stupirà e vi sorprenderà piacevolmente.

Viene lentamente affumicato con il pregiato legno di ciliegio, così facendo l’aromaticità del pepe si esalta in modo esponenziale e si arricchisce del tipico aroma che contraddistingue tutti i prodotti trattati con questo metodo.

Piatti delicati si arricchiranno della sua nota gustativa particolare e diverranno preziosi e indimenticabili. Nelle preparazioni più elaborate, contribuirà ad esaltare i sapori con la sua inconfondibile nota affumicata.

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