3 Secondi

Petto di pollo al pepe nero Sarawak

Ingredienti:
  • 100 gr di petto di pollo
  • farina bianca
  • una noce di burro
  • vino bianco
  • sale
  • pepe Sarawak Q.B.
Procedimento:

Tagliare, sgrassare e battere leggermente il petto di pollo, passare le fettine nella farina in modo che se ne rivestano in modo uniforme. Scaldare il burro in una padella e rosalarvi la carne, cuocendola da ambo i lati. Unire con il vino e lasciar completamente evaporare. Salare leggermente i petti di pollo e cospargerli con abbondante pepe Sarawak (circa 1 cucchiaio). Servire il tutto ben caldo.

Pollo al Berbere’

Per 4 persone:
  • 500 gr di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini di miscela Berbere’ de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Procedimento:

Tagliare il petto di pollo ottenendo delle striscioline o bocconcini di uguale dimensione e versarlo in un piatto fondo, aggiungere la marinatura precedentemente preparata con olio e berberè. Mescolare bene gli ingredienti. Lasciare marinare per 25/30 minuti a temperatura ambiente.
Tagliare la cipolla, dopo averla sbucciata, ad anelli sottili. Trasferirla in un padella in cui avrete fatto scaldare l’olio di oliva, quindi fatela cuocere per circa 5 minuti, mescolandola spesso. Aggiungere il pollo in padella e fate rosolare il pollo per qualche minuto. Unite il vino, mescolate e fatelo evaporare alzando leggermente la fiamma. Aggiustare di sale e pepe e completare la cottura del pollo.

Goulash Ungherese

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 kg manzo
  • 250 gr cipolle
  • 1 spicchio aglio
  • 1,5 lt Brodo di carne
  • 450 gr patate
  • 1 pomodoro ramato
  • 3 cucchiaini Goulash de “I gusti vegetali”
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento:

Mettere a scaldare il di brodo di carne. Poi prendete la carne già pulita e tagliarla a dadini. Tritare finemente la cipolla e tagliare i pomodori a cubetti. Pelare e schiacciare l’aglio. Versare l’olio in una casseruola a bordi alti, poi unire la cipolla. Far rosolare la cipolla per bene, una volta appassita aggiungere la carne nella casseruola, mescolare e lasciar rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso perché la carne non si attacchi. Una volta che la carne sarà ben rosolata aggiungere la miscela Goulash. Mescolare per bene, aggiungere poi l’aglio e i pomodori. Mescolare per amalgamare il tutto. Bagnare con il brodo, fino a coprire completamente la carne. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti. Unire le patate alla carne e mescolare. Se necessario aggiungere un po’ di brodo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere finché le patate non saranno cotte (circa mezz’ora).  Una volta cotto servire ben caldo.

Shawarma di pollo con verdure

Ingredienti per 4 persone:
  • 6 panini arabi
  • 500 g di petto di pollo
  • q.b. Origano
  • 2 cucchiaini di Baharat de “I gusti vegetali”
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere de “I gusti vegetali”
  • 2 spicchi d’aglio
  • 125 ml di yogurt greco
  • 125 ml di maionese
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 1 cetriolo
  • 2 pomodori
  • 6 foglie di lattuga
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a piccoli tocchetti, dopodiché porli in una terrina dove li condirete con il sale e con tutte le spezie (origano, Baharat e zenzero), mescolando con cura per farli insaporire uniformemente. Lasciarli negli odori per circa 1 ora e mezzo.
Nel frattempo preparare la salsa agrodolce allo yogurt e aglio: tritare molto finemente 2 spicchi d’aglio e mischiarli con lo yogurt greco, la maionese, il prezzemolo (anch’esso tritato) e lo zucchero, mescolando bene tutti gli ingredienti. Far riposare la salsa ottenuta fino al momento dell’utilizzo, meglio se coperta con della pellicola trasparente.
Poco prima che sia trascorso il tempo di riposo della carne nelle spezie, procedere con la preparazione delle verdure: lavare e tagliare a dadini il peperone, sbucciare e affettar finemente la cipolla e farla saltare in un po’ d’olio, insieme alla dadolata di peperone, per 8 minuti. Lavare le foglie di lattuga e affettarle finemente, dopodiché sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli cubetti. Per finire lavare e tagliare a fettine piccole e sottili i pomodori.
Preparate il pollo: scaldare un po’ d’olio in una padella e mettete a rosolare i tocchetti di pollo, facendoli cuocere e dorare a fiamma piuttosto alta.
Una volta preparato il pollo, assemblare i vostri shawarma: prendere il pane arabo (panino o piadina a piacere) e farcitelo con un po’ di tutte le verdure, con i tocchetti di pollo e per finire con la salsa.

Pollo Tikka Masala

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 peperone
  • 500 gr di yogurt bianco
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • Succo di 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cm di radice di zenzero fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di curcuma macinata de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di cumino macinato de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di Garam Masala de “I gusti vegetali”
  • q.b. sale
  • q.b. olio di semi
Procedimento:

Preparare la marinatura per il pollo: pelate 2 cm di radice di zenzero e 1 spicchio di aglio, grattugiateli e uniteli a 300 g di yogurt; mescolare con il succo filtrato del limone, il peperoncino, il coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di Garam Masala e 1 cucchiaino di sale. Sciacquare il pollo, asciugarlo e tagliarlo a tocchetti della stessa grandezza; versarlo nella marinata e lasciate insaporire tutta la notte in frigorifero.
Passato il tempo di riposo prendete il pollo e ponetelo su una teglia rivestita di carta forno, cuocetelo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti finchè il pollo non sarà ben cotto.
Nel frattempo preparare la salsa: tritare finemente la cipolla, grattugiare 1 spicchio di aglio e mondare il peperone privandolo dei semi e dei filamenti interni. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio di semi e fate insaporire l’aglio e la cipolla, dopo 5 minuti unite il peperone tagliato a listarelle, far insaporire qualche minuto e aggiungere 1 cucchiaio di Garam Masala, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino e 2 cm di radice di zenzero grattugiata. Unire la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere, con un coperchio, per circa 15 minuti. A fine cottura della salsa unite 200 g di yogurt. Quando il pollo è cotto aggiungerlo alla salsa, farlo insaporire 5 minuti e servire immediatamente.

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