5 Ricette

Petto di pollo al pepe nero Sarawak

Ingredienti:
  • 100 gr di petto di pollo
  • farina bianca
  • una noce di burro
  • vino bianco
  • sale
  • pepe Sarawak Q.B.
Procedimento:

Tagliare, sgrassare e battere leggermente il petto di pollo, passare le fettine nella farina in modo che se ne rivestano in modo uniforme. Scaldare il burro in una padella e rosalarvi la carne, cuocendola da ambo i lati. Unire con il vino e lasciar completamente evaporare. Salare leggermente i petti di pollo e cospargerli con abbondante pepe Sarawak (circa 1 cucchiaio). Servire il tutto ben caldo.

Zuppa di farro e verdure alle Erbe di Provenza

Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr farro perlato de “I gusti vegetali”
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 2 coste di sedano
  • 2 pomodori tondo maturo
  • 1 cipolla bionda
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso (facoltativo)
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di Erbe di Provenza de “I gusti vegetali”
  • 2 foglie di alloro
  • 3/4 foglie di basilico fresco
  • sale marino iodato grosso q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio evo q.b.
Procedimento:

Lavare, sbucciare, tagliare a dadini regolari o a rondelle il sedano, le zucchine, le carote e le patate. Lavare il pomodoro e mettetelo da parte. Pelare l’aglio e la cipolla e metteterli da parte. Lavare il farro sotto l’acqua corrente fredda, aiutandovi con un colino per rimuovere eventuali impurità presenti. Nella pentola versare l’olio aggiungere la cipolla e l’aglio, il peperoncino e le foglie di alloro. Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere le verdure e il pomodoro tagliato a pezzi, aspettare che queste rosolino pochi minuti, aggiungere il brodo a coprire e le erbe di Provenza; versare il farro lavato e portare la zuppa a bollore. Lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura salate, pepate e decorate con le foglie di basilico la zuppa di farro e verdure.

Insalata di carote al Baharat

Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di carote pelate
  • 2 cucchiaini di Baharat de “I gusti vegetali”
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di semi di chia (facoltativi)
  • 10 / 12 foglie di menta fresca
Procedimento:

In una ciotola mescola l’olio con la miscela Baharat e il limone. Aggiungere i semi di Chia e lasciar riposare per 5 minuti.
Tagliare le carote alla julienne (o a piacimento) metterle in un ciotola grande. Aggiungere il condimento a base di Baharat e mescolare con cura in modo che tutte le carote siano coperte con la marinatura.
Coprirle con della pellicola e lasciar riposare il composto in frigo da 1 a 4 ore.
Toglierle dal frigo, aggiungere le foglie di menta spezzate e servire.

Ceci al Garam Masala

Ingredienti per 4 persone:
  • 440 gr ceci lessati de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di Garam Masala de “I gusti vegetali”
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)
Procedimento:

Versare nella padella olio e l’aglio schiacciato. Una volta che l’aglio è dorato, toglierlo dalla pentola, aggiungere i ceci lessati, precedentemente sciacquati dal loro liquido, e il garam masala. Mescolare il tutto e aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata.  Aggiustare di sale e pepe e servire.

Pollo al Berbere’

Per 4 persone:
  • 500 gr di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini di miscela Berbere’ de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Procedimento:

Tagliare il petto di pollo ottenendo delle striscioline o bocconcini di uguale dimensione e versarlo in un piatto fondo, aggiungere la marinatura precedentemente preparata con olio e berberè. Mescolare bene gli ingredienti. Lasciare marinare per 25/30 minuti a temperatura ambiente.
Tagliare la cipolla, dopo averla sbucciata, ad anelli sottili. Trasferirla in un padella in cui avrete fatto scaldare l’olio di oliva, quindi fatela cuocere per circa 5 minuti, mescolandola spesso. Aggiungere il pollo in padella e fate rosolare il pollo per qualche minuto. Unite il vino, mescolate e fatelo evaporare alzando leggermente la fiamma. Aggiustare di sale e pepe e completare la cottura del pollo.