5 Dolci

biscottini di riso al tè Matcha

 

Grazie per questa ricetta a Paola di

Nastro di Raso

 

ingredienti:

  • 220 g di farina di riso
  • 110 g di burro
  • 70 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 1 cucchiaino e mezzo di tè matcha

 

Procedimento:

Mescolare la farina di riso con lo zucchero di canna e il tè verde, aggiungere il burro freddo tagliato a pezzi e impastare, aggiungendo un pochino (poca) di acqua per ottenere un impasto ben lavorabile. Mettere tutto in frigo per circa 30 minuti. Stendere l’impasto col mattarello e ricavare i biscottini, sistemare sulla placca del forno ricoperta da carta forno e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Torta sabbiosa al cardamomo

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolcipensieri’s Weblog

Ingredienti:

  • 300 grammi di burro leggermente salato
  • 1 noce di burro per la pentola
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 150 grammi di farina 00
  • 150 grammi di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • una dozzina di capsule di Cardamomo  I gusti Vegetali della ditta Ferri
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura

Procedimento:

Lavorare il burro leggermente salato, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere i tuorli e continuare a montare. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme; continuare ad amalgamare. Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi che andranno uniti al composto con movimenti delicati. Privare il cardamomo dalle capsule, riunire i semini in un mortaio e pestarli fino a quando diverranno una polvere che andranno uniti all’impasto. Imburrare la tortiera ed infarinarla, versare il composto e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

Grazie per questa ricetta a Serena di

Dolcipensieri’s Weblog

 

Ingredienti:

  • 300 grammi di burro leggermente salato
  • 1 noce di burro per la pentola
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 150 grammi di farina 00
  • 150 grammi di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • una dozzina di capsule di Cardamomo  I gusti Vegetali della ditta Ferri
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura

 

Procedimento:

Lavorare il burro leggermente salato, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere i tuorli e continuare a montare. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme; continuare ad amalgamare. Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi che andranno uniti al composto con movimenti delicati. Privare il cardamomo dalle capsule, riunire i semini in un mortaio e pestarli fino a quando diverranno una polvere che andranno uniti all’impasto. Imburrare la tortiera ed infarinarla, versare il composto e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

 

Tartufini speziati con ricotta e biscotti secchi

 

Grazie per questa ricetta a Elisa di:

Wagashi Stories

 

Ingredienti:

 

  • 250 gr di ricotta fresca
  • 70 gr di biscotti secchi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • cacao amaro
  • pimento della Giamaica I Gusti Vegetali
  • noce moscata 
  • cannella

 

Procedimento:

Aggiungere zucchero, miele e spezie alla ricotta. Frantumare grossolanamente i biscotti e aggiungerli alla ricotta, impastare bene, formare delle palline, passarle nel cacao e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

 

Torta amaretti e cacao

Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

Ingredienti:

  • 125 gr amaretti
  • 3 uova
  • 100 gr farina
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 bicchierino Marsala un pizzico sale pezzetti torrone
  • ciliegie candite I GUSTI VEGETALI

Procedimento:

Lavorare il burro morbido aggiungendo gradualmente i tuorli, lo zucchero a velo, il cacao, il marsala, la farina e il lievito setacciati e gli amaretti sbriciolati. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporare al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrare uno stampo rotondo (20-22 cm) versarvi l’impasto, livellare e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo, ciliegie candite e qualche pezzetto di torrone messo al centro.

 

Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

 

Ingredienti:

  • 125 gr amaretti
  • 3 uova
  • 100 gr farina
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 bicchierino Marsala un pizzico sale pezzetti torrone
  • ciliegie candite I GUSTI VEGETALI 

 

 

Procedimento:

Lavorare il burro morbido aggiungendo gradualmente i tuorli, lo zucchero a velo, il cacao, il marsala, la farina e il lievito setacciati e gli amaretti sbriciolati. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporare al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrare uno stampo rotondo (20-22 cm) versarvi l’impasto, livellare e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo, ciliegie candite e qualche pezzetto di torrone messo al centro.

Dolcetti di pasta brioches

Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

Ingredienti:

  • 300 gr di farina manitoba
  • 100 gr di lievito madre
  • latte
  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

sciogliere il lievito madre in 3 cucchiai di latte tiepido, amalgamare 60 grammi di farina per otteere un impasto morbido, immergere in una ciotola di acqua tiepida e lasciar lievitare per 10-15 minuti, fino a che galleggia. impastare molto bene su una spianatoia con la restante farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova. aggiungere il burro e il panetto lievitato, amalgamare il tutto e lasciar lievitare per 4 ore al fresco per circa 4 ore. Formare i dolcetti metà aggiungendo l’uvetta e metà con sopra la ciliegia. posizionarli sulla teglia da forno, lasciar lievitare ancora fino a chè raddoppieranno il loro volume e cuocere per circa 15 minuti a 200°.

 

 

Grazie per questa ricetta a Silvia di

Acqua e Farina Sississima

 

Ingredienti:

  • 300 gr di farina manitoba
  • 100 gr di lievito madre
  • latte
  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

sciogliere il lievito madre in 3 cucchiai di latte tiepido, amalgamare 60 grammi di farina per otteere un impasto morbido, immergere in una ciotola di acqua tiepida e lasciar lievitare per 10-15 minuti, fino a che galleggia. impastare molto bene su una spianatoia con la restante farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova. aggiungere il burro e il panetto lievitato, amalgamare il tutto e lasciar lievitare per 4 ore al fresco per circa 4 ore. Formare i dolcetti metà aggiungendo l’uvetta e metà con sopra la ciliegia. posizionarli sulla teglia da forno, lasciar lievitare ancora fino a chè raddoppieranno il loro volume e cuocere per circa 15 minuti a 200°.

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