5 Ricette

Risotto allo spumante e pepe nero Sarawak

Ingredienti:
  • 400 gr  di riso
  • 200 gorgonzola dolce
  • 1 piccolo scalogno
  • abbondante pepe nero Sarawak macinato al momento
  • 70 gr di burro
  • 300 ml di spumante secco
  • brodo vegetale
  • grana grattugiato
  • sale qb.
Preparazione:

Soffriggere lo scalogno tritato finemente con una noce di burro, unire il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. Sfumare con lo spumante e cuocere il riso a fuoco moderato aggiungendo il brodo pian piano continuando a mescolare. A cottura ultimata togliere dal fuoco e unire il pepe nero Sarawak,  il sale se necessario, il burro rimasto e il grana. Mantecare con cura e servire immediatamente.

Petto di pollo al pepe nero Sarawak

Ingredienti:
  • 100 gr di petto di pollo
  • farina bianca
  • una noce di burro
  • vino bianco
  • sale
  • pepe Sarawak Q.B.
Procedimento:

Tagliare, sgrassare e battere leggermente il petto di pollo, passare le fettine nella farina in modo che se ne rivestano in modo uniforme. Scaldare il burro in una padella e rosalarvi la carne, cuocendola da ambo i lati. Unire con il vino e lasciar completamente evaporare. Salare leggermente i petti di pollo e cospargerli con abbondante pepe Sarawak (circa 1 cucchiaio). Servire il tutto ben caldo.

Zuppa di farro e verdure alle Erbe di Provenza

Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr farro perlato de “I gusti vegetali”
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 2 coste di sedano
  • 2 pomodori tondo maturo
  • 1 cipolla bionda
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso (facoltativo)
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di Erbe di Provenza de “I gusti vegetali”
  • 2 foglie di alloro
  • 3/4 foglie di basilico fresco
  • sale marino iodato grosso q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio evo q.b.
Procedimento:

Lavare, sbucciare, tagliare a dadini regolari o a rondelle il sedano, le zucchine, le carote e le patate. Lavare il pomodoro e mettetelo da parte. Pelare l’aglio e la cipolla e metteterli da parte. Lavare il farro sotto l’acqua corrente fredda, aiutandovi con un colino per rimuovere eventuali impurità presenti. Nella pentola versare l’olio aggiungere la cipolla e l’aglio, il peperoncino e le foglie di alloro. Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere le verdure e il pomodoro tagliato a pezzi, aspettare che queste rosolino pochi minuti, aggiungere il brodo a coprire e le erbe di Provenza; versare il farro lavato e portare la zuppa a bollore. Lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura salate, pepate e decorate con le foglie di basilico la zuppa di farro e verdure.

Insalata di carote al Baharat

Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di carote pelate
  • 2 cucchiaini di Baharat de “I gusti vegetali”
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di semi di chia (facoltativi)
  • 10 / 12 foglie di menta fresca
Procedimento:

In una ciotola mescola l’olio con la miscela Baharat e il limone. Aggiungere i semi di Chia e lasciar riposare per 5 minuti.
Tagliare le carote alla julienne (o a piacimento) metterle in un ciotola grande. Aggiungere il condimento a base di Baharat e mescolare con cura in modo che tutte le carote siano coperte con la marinatura.
Coprirle con della pellicola e lasciar riposare il composto in frigo da 1 a 4 ore.
Toglierle dal frigo, aggiungere le foglie di menta spezzate e servire.

Ceci al Garam Masala

Ingredienti per 4 persone:
  • 440 gr ceci lessati de “I gusti vegetali”
  • 2 cucchiaini di Garam Masala de “I gusti vegetali”
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)
Procedimento:

Versare nella padella olio e l’aglio schiacciato. Una volta che l’aglio è dorato, toglierlo dalla pentola, aggiungere i ceci lessati, precedentemente sciacquati dal loro liquido, e il garam masala. Mescolare il tutto e aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata.  Aggiustare di sale e pepe e servire.

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