4 Abbinamenti

Gli Abbinamenti… un mondo da esplorare.

Il nostro obiettivo principale è quello di divulgare la cultura del tè.

Siamo convinti che ancora oggi molte persone non amano il tè solo perchè non lo conoscono. Occorre entrare in questo affascinante mondo e lasciarsi tentare dagli innumerevoli profumi e aromi che il “pianeta” tè oggi ci offre, per innamorarsene e non riuscire più a lasciarlo.

La versatilità e la piacevolezza di questa bevanda porta alla creazione di abbinamenti, inizialmente giudicati “insoliti”, ma che possono creare armonie inaspettate, veramente molto interessanti.

Iniziamo ora questo percorso, insieme a coloro che vorranno “approfittare” della nostra sfida. Ecco che, ne siamo certi, si potranno trovare in questa sezione spunti di abbinamento molto interessanti che apriranno nuovi orizzonti e nuove curiosità a tutti coloro che se ne lasceranno tentare.

Il nostro obiettivo principale è quello di divulgare la cultura del tè.

Siamo convinti che ancora oggi molte persone non amano il tè solo perchè non lo conoscono. Occorre entrare in questo affascinante mondo e lasciarsi tentare dagli innumerevoli profumi e aromi che il “pianeta” tè oggi ci offre, per innamorarsene e non riuscire più a lasciarlo.

La versatilità e la piacevolezza di questa bevanda porta alla creazione di abbinamenti, inizialmente giudicati “insoliti”, ma che possono creare armonie inaspettate, veramente molto interessanti.

Iniziamo ora questo percorso, insieme a coloro che vorranno “approfittare” della nostra sfida. Ecco che, ne siamo certi, si potranno trovare in questa sezione spunti di abbinamento molto interessanti che apriranno nuovi orizzonti e nuove curiosità a tutti coloro che se ne lasceranno tentare.

Darjeeling con cioccolato al latte e pecorino romano

Carlotta di FiveOcloCk ci propone sempre degli ottimi abbinamenti tè/cioccolato e… tè/formaggio.

Oggi il tè, oggetto dell’abbinamento, è il Darjeeling. Tè nero indiano di grande pregio, definito lo champagne dei tè neri per il suo sapore equilibrato e per i suoi aromi allo stesso tempo intensi ma “gentili”.

Carlotta abbina il tè nero Darjeeling con un cioccolato al latte, esso si sposa benissimo con i sentori fruttati e speziati del tè e i due gusti creano un perfetto equilibrio aromatico.

Ma… che dire della seconda proposta che Carlotta ha testato per noi? Il tè è sempre il fantastico Darjeeling, il cibo è addirittura un Pecorino Romano. L’intensa aromaticità del formaggio e le leggere note piccanti che lo contraddistinguono, si armonizzano perfettamente al tè nero Darjeeling che, con la leggera speziatura caratteristica, crea un connubio perfetto di aromi che si bilanciano senza mai sovrastarsi.

Come sempre grazie a Carlotta e…. al prossimo tè!

 

Carlotta di FiveOcloCk ci propone sempre degli ottimi abbinamenti tè/cioccolato e… tè/formaggio.

Oggi il tè, oggetto dell’abbinamento, è il Darjeeling. Tè nero indiano di grande pregio, definito lo champagne dei tè neri per il suo sapore equilibrato e per i suoi aromi allo stesso tempo intensi ma “gentili”.

Carlotta abbina il tè nero Darjeeling con un cioccolato al latte, esso si sposa benissimo con i sentori fruttati e speziati del tè e i due gusti creano un perfetto equilibrio aromatico.

Ma… che dire della seconda proposta che Carlotta ha testato per noi? Il tè è sempre il fantastico Darjeeling, il cibo è addirittura un Pecorino Romano. L’intensa aromaticità del formaggio e le leggere note piccanti che lo contraddistinguono, si armonizzano perfettamente al tè nero Darjeeling che, con la leggera speziatura caratteristica, crea un connubio perfetto di aromi che si bilanciano senza mai sovrastarsi.

Come sempre grazie a Carlotta e…. al prossimo tè!

Tisana dopo pasto

 

Tisana e Tabacco da pipa! Sembra la ricetta per un rilassamento totale.

 

Daniele, il nostro grande esperto di tabacco che prova i nostri infusi durante le sue “fumate” e illustra le conclusioni su Gusto Tabacco, ha trovato ottimo il connubio tra il tabacco da pipa e l’aroma dolce e morbido della Tisana Dopo Pasto.

 

Grazie per questa recensione che riporto qui sotto.

 

Tisana Dopo Pasto

 

 

Questa tisana fa parte delle mie abitudini serali, soprattutto ora che si avvicina la stagione calda. Il nome Dopo Pasto è veramente azzeccato! Aiuta veramente la digestione e, come dice una famosa pubblicità, alla fine ti fa fare tanta plin plin!

La preferisco alle altre tisane digestive che contengono il finocchio perchè questa rimane con un sapore meno aggressivo dello stesso finocchio e regala altri odori più fruttati, dolci e freschi. Ecco perchè lo preferisco in queste stagioni. Poi, durante la bevuta, fumo spesso la pipa e questo infuso è perfetto come accostamento perchè non sovrasta il sapore dei miei tabacchi ma lascia il palato pulito per le frequenti boccate.

Per tutti e per tutte le ore del giorno!

 

 

coccole_dopo_pasto

Azienda: Coccole

Ingredienti: liquirizia radice, finocchio semi, camomilla fiori, menta piperita, genziana radice, karkade fiori, arancia dolce scorze, melissa, salvia foglie, semi di anice e coriandolo, rosmarino foglie, lavanda fiori. 

Confezionamento: latta o buste sfuse da 100gr.

Link per l’acquistohttp://www.coccole.iti/tisan

Biscotti “Nocciola al cubo” e tè Pu Erh 2007

Ricette di Cultura propone sempre dei fantastici abbinamenti. Alessandra ha creato un connubio perfetto tra questi fantastici biscotti nocciolati e il tè Pu Erh del 2007 che, con le sue note aromatiche intense, riesce a bilanciare in modo eccezionale i sentori tostati e la grande cremosità dei biscotti.

Il tè delle cinque diverrà un appuntamento imperdibile e tanto atteso sia dai grandi che dai piccini.

Ingredienti:  

  • 100 g di nocciole piemontesi senza pellicine
  • 170 g di farina 00
  • 140 g di burro
  • 60 g di crema di formaggio
  • 75 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • crema di nocciole
  • granella di nocciole


 

Procedimento:

Tritare  le nocciole con la metà della farina senza farle scaldare;  c on le fruste elettriche sbattere burro, zucchero e crema di formaggio fino a renderli ben cremosi, aggiungere  l’uovo sbattuto e mescolare bene con una spatola. Aggiungere le nocciole tritate con la farina e la farina restante mescolata con sale e lievito. Porrel’impasto in frigo per 1 ora. Dividere l’impasto in quattro pezzi creando dei salsicciotti che vanno fatti rotolare su una superficie zuccherata. Rimettere in frigo i salsicciotti per raffreddarli per bene, tagliarli a fette di 1,5 cm di spessore e disporre queste rotelle ben distanziate sulla teglia e cuocere a 175° per 8-10 minuti. Una volta freddi, accoppiarli due a due, spalmando nel centro la crema di nocciole e rotolando i bordi nella granella. Spolverare di zucchero a velo.

 
 

Amaretti morbidi al limone e tè nero Golden dello Yunnan

La grande tradizione cinese è legata a doppio filo alla preparazione e al servizio del tè. Ogni rito, ogni cerimonia e ogni momento importante in Cina viene associato a questo prezioso infuso.

In particolare con questo abbinamento, Alessandra di Ricette di Cultura utilizza uno splendido tè nero Golden che proviede dallo Yunnan. Dal gusto delicato ma allo stesso tempo intenso. Fruttato, floreale e leggermente tostato, si sposa benissimo con i morbidi amaretti al limone che Alessandra ha preparato in modo eccelso.

 

Ingredienti per circa 24 amaretti:

  • 110 g di mandorle spellate
  • 20 g di mandorle con la pelle (la ricetta prevedeva quella amare, ma non le ho trovate)
  • 140 g di zucchero
  • buccia grattugiata di ½ limone non trattato
  • 1 albume

 

 

Procedimento:

Tritare le mandorle, con la pelle e senza, con un paio di cucchiai di zucchero, ad intermittenza, senza far scaldare le lame. Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero restante e la buccia grattugiata del limone. Montare l’albume a lungo, circa 7-8 minuti, aggiungendo poi gradualmente la farina, mescolando dall’alto al basso. Coprirela con la pellicola e lasciar riposare in frigo per una notte. Il giorno seguente preparare delle palline che andranno messe ben distanziate tra loro sulla carta da forno. Gli amaretti in cottura raddoppiano di diametro. Infornare a 160° per 15 minuti.

 

 

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