BBQ per le Ribs – Costine d’agnello con bietole


“Ricetta tratta dal libro “Barbecue Surprise” de I signori del Barbecue “

Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr Costine d’agnello 1 solo pezzo
  • 100 gr bietole
  • Q.b. Rub – Ribs I gusti vegetali
  • Q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Cospargere la carne con la rub, metterla in frigo e farla riposare per una notte.
Preriscaldare il bbq a 140 gradi e predisporlo per cottura indiretta.
Portare le costine a temperatura ambiente e cuocerle sulla griglia per 90 min.
Regolare la temperatura a calore medio-alto e proseguire la cottura diretta per far dorare le costine sui tutti i lati, fino a quando la carne non tende a staccarsi dall’osso.
Far appassire velocemente le bietole con un filo d’olio e salare.
Togliere le costine e servire con le bietole.

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