Autore archivio: Ferri dal 1905

Fragole con cioccolato piccante

Ingredienti per 4 persone:
  • 20 fragole fresche e ben sode
  • 120 gr di cioccolato fondente (min 70%)
  • Q.b. Habanero Carribean de “I gusti vegetali”
Procedimento:

Pulire e asciugare le fragole. Ridurre a pezzetti il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria lentamente.

Una volta che il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungere il peperoncino. Togliere dal fuoco e immergere una alla volta le fragole tenendole per le foglie, adagiarle sulla carta da forno e attendere che il cioccolato si solidifichi creando una glassa compatta.

Pollo allo Scorpion con insalata di cavolo e carote (Coleslaw)

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di petto di pollo
  • Q.b. HABANERO SCORPION TRINIDAD T-BUTCH de “I gusti vegetali”
  • Olio evo q.b.
  • 500 gr Cavolo cappuccio
  • 150 gr carote
  • 1 cipollotto fresco
  • 150 gr di yogurt fresco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 4 cucchiai di maionese
Procedimento:

Tagliare a bocconcini il pollo, farlo rosolare in una padella antiaderente con l’olio. Quando il pollo è dorato aggiungere il peperoncino e far saltare per qualche minuto a fiamma viva.

Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne. Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a julienne. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente. Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese, poi aggiungete la senape, l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.  In ultimo incorporate l’erba cipollina, amalgamare il tutto. Servire il pollo accompagnato dall’insalata.

TASTE 2018 Firenze

Si è da poco concluso il TASTE 2018 edizione 2018, eravamo presenti con il nostro stand per presentare i prodotti della linea COCCOLE. C’è stata un ottima affluenza di pubblico e numerosi visitatori ci hanno fatto visita. Cogliamo l’occasione per ringraziare tutti coloro che hanno visitato il nostro stand.